KURSUS | Mere Grønt. Mindre kød: Grønne retter der virker i praksis

Kursus for fagfolk: Kom med Uffe Truelsen i køkkenet

Arbejder du i et køkken, der vil skrue ned for kødet og bevare den gode smag, sund ernæring og den gode stemning blandt de, der spiser maden? For at få succes med de grønne retter og undgå dybe panderynker og hængemuler ved buffeten, skal der nye opskrifter og tilberedningsmetoder på køkkenbordet. For uden de traditionelle mænger af kød, kan det være svært at få især mænd og drenge til at være lige så begejstrede for menuen, når den bliver grøn.

Vi går i køkkenet sammen, og kommer til at arbejde med grønne(re) retter, som du vil kunne se dig selv servere med succes. Vi arbejder med vegetarretter, veganske retter og med retter, hvor du strækker smagen af kød og dermed bruger meget mindre af en bedre kvalitet.

Grøn mad er også billig mad. Derfor skal vi også arbejde med, hvordan du kan kommunikere med dem, der spiser maden og skubbe positivt til deres sundhed, styrke køkkenets økonomi og ende op med en god smag i munden.

Kurset er arrangeret i samarbejde med Uffe Truelsen fra Køkkenkultur.