Fra Jord til Bord – Undervisning i et autentisk læringsmiljø
I Halkær har vi råvarerne lige udenfor døren. Madens vej fra jord til bord bliver ikke kortere, og så er det tilmed ØKOLOGISK.
Faktisk er vi eksperter i økologi & bæredygtighed på Halkær Kro Mad & Kulturhus, og der venter eleverne en autentisk undervisning og sansebaserede oplevelser, når vores landmand og kok deler ud af deres viden og erfaringer inden for produktion af økologisk mad.
Eleverne bliver taget med fra det første frø bliver sået til tilberedningen af råvarerne over bål og spisning af det fælles måltid.
Forløbet strækker sig over et helt skoleår med fire besøg i Halkær. Hver besøgsgang har forskellige temaer. Det hele er dog vendt lidt på hovedet, da vi følger skoleåret og ikke dyrkningssæsonen. Du kan læse om de 4 besøg nedenfor.
Det er også muligt at deltage i et endagsbesøg. Ring eller skriv til os, hvis du er interesseret i at vide mere.
Kontakt projektleder Malou Wilde på malou@halkaer.dk eller tlf. 60 14 76 26
Forløb
Besøg nr. 1: Høst
Eleverne kommer til en køkkenhave fuld af smagfulde grøntsager, der er klar til at blive høstet.
I udekøkkenet skal vi tilberede farverig mad over bål.
Besøg nr. 2: Dvale
Vi skal have pakket køkkenhaven ned til efteråret. De sidste grøntsager bliver høstet, og der skal sås efterafgrøder.
I udekøkkenet skal vi se, hvad efterårsgrøntsagerne kan på tallerken.
Besøg nr. 3: Frø
Til foråret kommer eleverne til en bar jord, hvor de blandt andet skal være med til at så rødbeder, plante majs og lægge kartofler.
Vi skal sanke spiselige planter, der gror vildt og poppe kerner over bål.
Besøg nr. 4: Små spirer
Lige inden sommerferien er de spæde salater og urter klar til at blive høstet og tilberedt i udekøkkenet. Der er helt sikkert også noget ukrudt, der skal luges væk, så vi giver grøntsagerne de bedste betingelser for at gro sig store, saftige og næringsrige.
Vi giver haven videre til de elever, der kommer efter sommerferien.
Undervisere
Christian
Økologisk landmand og grøntsagsformilder
Malou
Projektleder og madformidler
Udtalelser fra elever
“Kan alle dage i skolen
ikke være sådan her”
– elev Vadum skole
“Den fedeste dag i år!”
– elev fra Bislev skole
“Ham landmanden var rigtig god til at snakke”
– elev fra Bislev skole
Halkær Kro er kulturhusversionen af historien om humlebien, der ikke bør kunne flyve, men gør det alligevel.
“Halkær Kro står på mange måder for det, Nordea-fonden gerne støtter. Det gode liv i lokalsamfundet med måltider baseret på egne økologiske råvarer og med øje for både bæredygtighed, klima og godt håndværk. Samtidig har man med frivillig indsats formået at drive kulturhuset i 30 år og skabt et enestående fællesskab, som mange har lyst til at deltage i. Det er ganske enkelt imponerende, og det vil vi meget gerne være med til at støtte udviklingen af” siger Nordea-fondens uddelingschef Christine Paludan-Müller.
Nordea Fonden støtter aktiviteterne Fra Jord til Bord samt Fællesskab Under Åben Himmel med 8 millioner kroner i et 3-årig projekt fra 2023-2025.
Økologi og lokale råvarer
I 2009 var Halkær Kro det første spisested i landet til at få det økologiske guldmærke. Halkær Kro har nemlig serveret økologisk mad siden 1992. Økologi betyder at dyrene har haft ordentlige levevilkår og at markerne og naturen ikke udsættes for sprøjtegifte. Når vi vælger lokale råvarer ved vi, at der er blevet brugt mindst mulig energi på transport og vi har en føling med hvordan maden bliver produceret. Vi kender ganske enkelt den landmand vi handler ved og kan stå inde for maden. Om det er kyllinger, korn eller kartofler. Det giver mening for os.
